Spargelsalat

Hallo meine Lieben.

Heute gibt´s einen Spargelsalat von mir. Frühling bedeutet Spargelzeit.

Du brauchst

für 4 Portionen

• 500g Spargel
• 1 Kopfsalat
• 1/2 Gurke
• 8 Rispentomaten
• 6 gekochte Wachteleier (du kannst natürlich auch Hühnereier nehmen)
• 1 Mozzarella
• Petersilie
• Schnittlauch

Du brauchst für das Dressing

• 1/2 Becher Joghurt
• 4 EL Bianco Balsamico
• 1 EL Senf
• Kräutersalz
• Olivenöl

So geht´s

Spargel gut schälen in 2cm große Stücke schneiden und in Wasser mit Zucker und Salz kochen. Das Gemüse waschen und klein würfelig schneiden. Die Salatblätter waschen und klein zupfen. Die Eier schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Den Spargel und die anderen Zutaten in einer Schüssel vermischen. Für das Dressing alle Zutaten in einen Becher geben und gut Verrühren. Mit Schnittlauch und Knoblauch garnieren und Anrichten. Eine Balsamico Reduktion oben drauf ist das "i-Tüpfelchen".

Ich wünsche dir viel Spaß beim nachmachen und gutes Gelingen.🌞